Dreamstime

Pag-ihaw 101: Mga Ligtas na Temperatura para sa Meat at Iba Pang Mga Tip

Dreamstime

Ang pag-iihaw ay maaaring maging isang kasiyahan, ngunit kinakailangan ng ilang kasanayan at karanasan upang maipagluto nang tama ang karne sa isang hindi pantay na pinainit na grill . Ang pagkuha ng isang thermometer ng karne ay isang madaling paraan upang matiyak na hindi ka naghahatid ng mga undercooked na burger sa iyong mga bisita sa backout cookout.

Mahalaga rin na obserbahan ang iba pang mga pangunahing kasanayan sa kaligtasan ng pagkain habang nag-iihaw. Tiyaking mayroon kang magkakahiwalay na lalagyan para sa paglabas ng hilaw na karne sa grill at para sa lutong karne kapag tapos na ito. Dapat mo ring tiyakin na tinatapos mo ang karne sa grill, sa halip na lutuin ito nang bahagya sa grill at matapos ito sa paglaon.


Hangga't tiyakin mong lutuin nang mabuti at ligtas ang iyong karne, ang susunod mong litson dapat maging isang tagumpay.

Manok

Dreamstime


Inirekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA) ang pagluluto ng pabo, manok at pato sa 160 degree Fahrenheit.

Isda

Dreamstime

Dapat lutuin ang isda sa isang panloob na temperatura ng 145 degree F, ayon sa USDA.

Mga steak at chops

Dreamstime


Ang buong paggupit ng baboy, baka, karne ng baka at kordero ay dapat lutuin sa 145 degree F, at pagkatapos ay pahintulutan na magpahinga sa loob ng tatlong minuto, ayon sa USDA.

Giniling na karne

Dreamstime

Ang ground pork, beef, veal at lamb ay dapat na lutuin sa 160 F, ayon sa USDA.

Mainit na aso at precooked sausages

Dreamstime


Mula noon luto na ng mainit na aso , kailangan mo lamang i-grill ang mga ito hanggang sa mainit sila. Ang pag-ihaw ay maaari ding isang mahusay na paraan upang magdagdag ng pagkakayari, kulay at lasa ng char sa mga maiinit na aso.

Mga tulya, talaba at tahong

Dreamstime

Magluto ng mga tulya at iba pang mga bivalves hanggang sa mabuksan ang mga shell, at itapon ang anumang hindi pa nabuksan, ayon sa USDA.

Mga Scallop

Dreamstime


Magluto ng mga scallop hanggang sa maputi o hindi malabo ang laman, at ang scallop ay matatag.

Bihirang steak

Dreamstime

Bagaman inirekomenda ng USDA ang pagluluto ng steak sa 145 degree Fahrenheit upang manatili sa ligtas na bahagi, kung nais mo ang iyong steak na bihirang, lutuin ito sa isang panloob na temperatura na 125 degree, ayon sa Ceritified Angus Beef.

Katamtamang bihirang steak

Dreamstime


Para sa isang medium na bihirang steak, lutuin ito sa 135 degree Fahrenheit.

Magaling steak

Dreamstime

Kung nais mo ang iyong steak ng kaunti pa tapos kaysa sa daluyan, lutuin sa 145 degree. Maaari mong gook ito ng daluyan nang maayos sa 150 degree, o mahusay na gawin sa 160 F.

Palara

Dreamstime

Ang Weber, isang kumpanya na gumagawa ng mga thermometers ng grill, ay hindi inirerekumenda ang paglalagay ng tuktok na rehas na bakal o ilalim ng iyong grill na may isang foil sa pagtatangka upang gawing madali ang paglilinis, dahil maaari nitong paghigpitan ang daloy ng hangin at grasa Gayunpaman, ang pag-sealing ng pagkain sa isang foil packet ay maaaring maging isang mahusay na paraan upang magluto sa grill. Inirerekumenda ang katamtamang init, at ang pagkain na nakabalot sa foil ay maaaring lutuin nang direkta sa tuktok ng mga uling o sa grill rehas.

Ganap na lutuin ang pagkain sa grill

Dreamstime

Maaari itong mapanganib sa iyong kalusugan na bahagyang mag-ihaw ng karne at pagkatapos tapusin ang pagluluto nito sa paglaon, ayon sa USDA. Siguraduhin na tapusin ang pagluluto kung ano ang iyong pag-ihaw.

Mga plato para sa hilaw at luto

Dreamstime

Mahalagang itago ang lutong karne na hiwalay mula sa hilaw na karne hanggang iwasan ang kontaminasyon . Magkaroon ng dalawang kawali o plato malapit sa grill, isa para sa hilaw at isa para sa luto.

Kumuha ng isang thermometer

Dreamstime

Kung hindi ka sigurado kung niluluto mo ang iyong karne sa tamang temperatura, gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang maiwasan ang paghahatid ng hindi lutong karne sa iyong mga bisita. Kapag sinusubukang hanapin ang panloob na temperatura ng karne, idikit ang termometro sa makapal na bahagi ng hiwa ng karne.

Hayaan ang karne na dumating sa temperatura ng kuwarto bago mag-ihaw

Dreamstime

Kung ang iyong ang lamig ay malamig pa rin sa lamig kapag inilagay mo ito sa grill, mahirap makuha ang loob sa isang ligtas na temperatura bago mag-overcook at mag-burn ang labas. Ang panlabas na hitsura ng karne ay hindi isang mahusay na tagapagpahiwatig ng kung ang loob ay luto.