Mga resipe upang manatiling puno at payat para sa tagsibol at tag-init

Sorpresa ang iyong mga kaibigan sa isang lutong bahay na pagkain pagkatapos ng pagtakbo ng iyong pangkat sa katapusan ng linggo. Ang resipe na ito ay simple upang maghanda nang maaga, madaling magluto at magpakita ng maayos. Kung maikli ka sa oras, laktawan ang homemade mayo, bumili ng sariwang mayonesa sa tindahan at magdagdag ng ilang makinis na tinadtad na lemon. Para sa napanatili na mga dahon ng puno ng ubas, maaari kang magtungo sa isang delicatessen o greengrocer. Huwag kalimutang ibabad ang mga dahon sa malamig na tubig sa loob ng isang oras upang matanggal ang labis na asin.

Baked Chicken sa Crisp Vine Leaves
Naghahain 4

Lemon Mayo


  • 300 g (10½ oz) silken tofu
  • 1 kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba
  • 2 kutsarang makinis na tinadtad na napanatili na lemon
  • 1 kutsarang lemon juice
  • 1 kutsarita syrup ng bigas
  • ½ kutsarita na Dijon mustasa
  • Kurutin ng turmerik sa lupa
  • Kurutin ng asin
  • Kurutin ng sariwang ground black pepper

Spice Mix

  • 2 kutsarita na kumin sa lupa
  • 2 kutsaritang ground coriander
  • 2 kutsarang luya sa lupa
  • 1 kutsaritang ground chili
  • ½ kutsarita sa lupa kanela
  • ½ kutsaritang ground turmeric
  • ¼ kutsaritang ground cloves
  • 1 kutsarita ng sariwang ground black pepper
  • ½ kutsarita asin sa dagat
  • 2 kutsarita na makinis na gadgad na orange zest
  • 4 na walang balat, walang laman na mga fillet ng dibdib ng manok
  • 8 malalaking dahon ng puno ng ubas, binabad sa tubig ng 1 oras
  • 2 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba
  • 1 kutsarang pinatuyong oregano

Ihanda ang lemon mayo sa pamamagitan ng paglalagay ng lahat ng mga sangkap sa isang food processor o blender at pagproseso ng dalawang minuto upang makagawa ng isang purée, pagkatapos ay takpan at palamigin hanggang kinakailangan.


Upang makihalo ang pampalasa, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at ihalo nang lubusan.

Banlawan ang mga dibdib ng manok at patuyuin ng tuwalya ng papel. I-roll ang bawat dibdib sa pampalasa ihalo sa amerikana, alisin ang alikabok ng anumang labis. Ilagay sa isang malaking plato. Kumuha ng dalawang dahon ng puno ng ubas bawat suso, tinapik ang mga ito. Balutin ang mga dahon ng puno ng ubas sa bawat dibdib at selyuhan ang mga dahon ng kaunting langis - subukang panatilihin ang selyo sa ilalim ng bawat dibdib. Gumamit ng isang pastry brush upang magsipilyo ng langis sa mga dahon ng puno ng ubas, pagkatapos ay palamigin ng hindi bababa sa 30 minuto. Painitin ang oven sa 180 ° C (350 ° F / Gas Mark 4). Ilipat ang manok sa isang gaanong may langis na baking tray, tinitiyak na nag-iiwan ka ng maraming puwang sa pagitan ng mga suso, pagkatapos ay iwisik ang oregano. Maghurno ng 15 minuto, o hanggang maluto. Hiwain ang bawat dibdib sa mga piraso at ihain ang mainit sa lemon mayo. Ang ulam ng manok na ito ay masarap sa ilang mga bagong kamatis, mga pipino, feta, pinatuyong oregano at isang ambon ng sobrang birhen na langis ng oliba at lemon juice.

---

©Pakiramdam ng Masarap na Pagkainni Tony Chiodo, Hardie Grant, 2013